Потому что законы экономики отступают перед законами природы.
Что гласит одно из главных правил торговли? Если спрос растёт - цена растёт, если спрос падает - цена тоже падает. А что происходит на деле в условиях кризиса? Продавец решает: если нельзя продать два по сто, значит надо продавать один за двести! В результате на практике спрос падает, а цены растут - типичный пример поведенческой психологии в экономике (жду нобелевскую премию).